283日目・ニラ（アリシン成分）の大切さを知る

ニラを入れない餃子がこんなにパワーがでないのかと驚いた。
それぞれのお母さんが手作りで作った味を舌が覚えていて、それを踏みにじったような感じさえしてしまった。

ニラは香りの元になる成分が含まれており、切ることで野菜内の酵素と反応して、香り成分に変化し、独特の香りを発して
ニラの香り成分には血流改善による抗血栓の作用があるらしい。

香り成分「アリイン」は、ニンニクに多い成分だがニラにも入っていて、アリインは酵素と反応して香り成分のアリシンに変化。
このアリシンにはビタミンB1の吸収を促進する働きがあり、糖質がエネルギーに変わるのをサポートして、疲労回復やスタミナ増強に役立らしい。

鼻が悪く肺にもそのタンなどが入ってしまっているとの事で、慢性気管支炎と判断された。
病院の先生から「アリシン」を摂取しなさいと「アリシン」についての説明がありメモをして渡してくれた。

ニンニクにたくさん入っていると聞いたが、ニラにも入っていて、餃子が食べたいと自分が思ったのは「アリシンと言うものを身体が欲しがっているのかしら？」と思った。
ああニラを入れれば良かった。72個（24枚×3個）作ったのにケチったばかりにと後悔した。